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infatti il 18 ottobre infatti si parte da Sant’Ippolito con il ristorante la Cascina della Rose (0721/728197) crescione con cicoria e pecorino del Petrano, crostino di pane nero con guanciale e radicchio, polenta cremosa con funghetti di bosco, zuppa di ceci e castagne con maltagliati di pasta, lasagnette alla norcina con tartufo nero di stagione, cosciotto steccato al tartufo di stagione, coniglio in porchetta, patate gratinate, insalate d’inverno, “La Pissa imbutita”; ad Urbino il Pineta 39 focaccine con la ricotta, sfogliatine con formaggio caprino, fischioncini al ragù mantecati alla Casciotta di Urbino, rotolini di pollo nostrano con limone candito, filetto di manzo con verdure, Casciotta e pane in bruschetta, melanzane, zucchine, pomodori, insalata e verdure di stagione, ciambellone della casa, caffè; a Cantiano il ristorante Tenetra (0721/788658) con affettati e crescia, frittata al tartufo, fagioli con salsiccia, polenta carbonara, ceci con porcini, nidi di rondine con funghi e tartufo, paccheri alla coda alla vaccinara, maialino al forno, pollo in fricot, patate, insalata, gelato o panna cotta alle amarene di Cantiano; a Cagli a la Terrazza sul Burano (0721/781768) un menù tutto a base di baccalà con entrèe di benvenuto con crema di zucchine, mantecato di baccalà con lamine di tartufo,“Millefoglie” di verdure con ricotta del pastore, polenta bio “otto file” con tartufo, “Strascineti” pasta di grano duro “Senatore Cappelli” fatta in casa con crema di zucchine, baccalà e pomodorini confit, baccalà al cartoccio con funghi di montagna, baccalà gratinato al forno con parmigiano e pane, patate confit, “Padello” di verdure al forno, degustazione di dolci della casa e digestivo di produzione propria; Tony e Lucio (0721/786327) a Frontone con antipasti misti all’italiana, tagliatelle con fagioli, gnocchi ai porcini, arrosto misto allo spiedo, contorni misti, dessert della casa, caffè; Vecchio Montefeltro (0721/786327) in prosciutto di Carpegna Prosciutto Carpegna Dop, fantasia di formaggi con miele di Carpegna, insalata di farro con speck e radicchio, polentina con fonduta al tartufo, spianata casareccia, gnocchi al ragù di anatra, passatelli asciutti con funghi e tartufo, coniglio in porchetta, faraona tartufata, patate arrosto, cavolo cappuccio stufato, dolci secchi tradizionali e bustrengo.
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